很多想減重的朋友，來到診間詢問，自述食慾不佳、腹脹、有嚴重的便秘（1周排便1-2次）。

經過詳細的詢問飲食習慣後，得知蠻多求診者，本身不喜歡吃蔬菜，因為菜味會讓他食不下嚥；因此，我建議他們於午餐或晚餐食用1-2顆「大番茄」；1周後，大約7-8成的求診者回診的排便狀況有改善，腹脹也有改善，食慾也隨之變好。

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另外，倘若本身不愛吃蔬菜的減重朋友，也可嘗試洋蔥、黑木耳、紅白蘿蔔、菇類…等纖維質含量高的蔬菜，在一些自助餐店或湯滷味店都能取得。

當然自己在家有開伙的朋友們，烹煮番茄湯時一起加入這些食材，是最好的選擇，加入少許的鹽和天然的甜味劑-洋蔥，即是一道營養又有飽足感的料理。

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若為挑食的求診朋友們，我會建議料理中，嘗試用多樣化的食物來料理，比如可以將自己愛吃的食材跟青菜搭配一起煮，例如：洋蔥/番茄炒蛋，滷豆干、蛋、香菇、白蘿蔔、紅蘿蔔、大白菜…等加入魚/肉的混合式菜餚。

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或是把蔬菜隱藏在其他食材裡，比如把青菜切碎，將蔬菜加入自製肉丸內，或是於米飯內加入洋蔥和各種菇類增加香氣；也可將蔬菜煮熟與其他食材一起用果汁機打泥熬煮成濃湯。

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最後，提醒減重的朋友們，飲食的原則還是以多樣化的原型食物為主；上述飲食方法是針對不愛吃蔬菜的替代建議。

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文：好日子診所 李文祺醫師

圖：好日子企劃工作室